麦烧酒的发祥地 壹岐岛的壹岐烧酒

麦烧酒的发祥地 壹岐岛的壹岐烧酒

Ikinokura Distillery Co., Ltd.
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壹岐岛与壹岐烧酒

历史与自然共荣、神明寄居的“梦之岛”-- 壹岐岛

日本地图

壹岐岛是一座位于 九州北部玄界滩的小岛,南北相距17Km,东西相距14Km。3世纪末在中国史书《魏志 倭人传 》中记载称为“一支国”,自古便是连结日本与大陆的重要桥梁,更是日本神道的发祥地,现有1000多座大小神社。


壹岐岛地势平坦,四面环海,随处可见碧海蓝天,山清水秀的美丽风光。此外,游客不仅可以品尝到当地美味的壱岐牛肉,还有海胆、乌贼等新鲜海产让您大饱口福。拥有如此多彩魅力的壹岐岛也因此被称作“梦之岛”。

岛照片

500年历史传承,麦烧酒的发祥地

壹岐岛是长崎县第二大的稻谷之乡,自古盛产稻谷。当地农家利用丰富的谷物及优质的地下水酿造 濁酒( 清酒原料),享有悠久的酿酒历史及清酒文化。


室町时代至安土桃山时代期间(16世纪)蒸馏技术从大陆传至日本。因江户时代(17世纪)平户藩施行重税政策,岛民多以小麦为主食。将多余的小麦蒸馏,并配合米麹(酒母)制成的烧酒便是壹岐麦烧酒的原型。使用米麹这一日本特有的酿酒方式也一直延续至今。

世界名酒之列的壹岐烧酒

地图艾凯

壹岐烧酒融合了米麹的甘甜与小麦的香溢。500年经久不变的传统酿造方法于1995年得到WTO(世界贸易组织)TRIPS协议的产地认证。如此一来,即使原料和制作方法一样,也唯有壹岐当地生产的烧酒才能称为“壹岐烧酒”。


全世界拥有产地认证的名酒屈指可数,苏格兰威士忌、波本威士忌、波尔多红酒、香槟酒等。壹岐烧酒也是其中之一,代表日式蒸馏酒享有美誉。

秉承传统,开拓进取--壹岐蔵酒造秉

1899年酒类税法施行以后,壹岐岛上先后诞生了55家烧酒酒窖。此后反复的竞争合并中,7家酒窖脱颖而出。位于岛屿中央山丘上的酒窖便是其中之一。1984年6家烧酒酒窖共同成立了壹岐烧酒合作协会。2010年为实现快速发展,大力推广壹岐烧酒,更名为壹岐蔵酒造(壹岐蔵酒业公司)。


壹岐蔵酒造秉承16世纪的传统技艺,并与减压蒸馏与花酵母酿造等现代技术融合创新,精益求精,酿制美味的壹岐烧酒。

秉承传统,开拓进取--壹岐蔵酒造秉

制造工程

酿制壹岐烧酒的完整过程介绍

大米的处理

1. 大米的处理

为制作米麹(酒母)将原料大米通过洗净,浸泡,滤水及蒸煮进行预先处理。

製麹

2.製麹

将蒸好的大米冷却并撒上麹菌(白麹菌或黑麹菌),经过40小时制成米麹。

第一道预处理

3. 第一道预处理

米麹中加入烧酒酵母,发酵一周,培育酵母。

小麦的处理

4. 小麦的处理

将主原料的小麦洗净,浸泡,滤水,蒸煮,冷却后用于第二道预处理。

第二道预处理

5. 第二道预处理

在一次加工制得的浊酒中加水及主原料的小麦,发酵2周。

蒸馏

6. 蒸馏

二次加工的浊酒转移至蒸馏器,加热蒸馏。通过单式蒸馏制成烧酒。蒸馏法大致分为常压蒸馏与减压蒸馏。

储藏

7. 储藏

蒸馏得到的原酒储藏于酒箱,酒桶中陈酿。酒香因储存容器的不同各具特色。

装瓶

8. 装瓶

将酿制好的烧酒装瓶贴标便完成了供大家享用的壹岐烧酒。

产品介绍

壹岐岛

招牌产品
壹岐岛

“壹岐岛”可谓是配菜酒类中的上品,完美融合了大米的晶莹甘甜与小麦的绝美醇香,充分展现了壹岐烧酒的风味。口感平衡,与各种食物搭配都能相得益彰。

无一物

招牌产品
无一物

“无一物”这一禅语意为摆脱一切烦恼,是通过精选原料并在雪利酒酒桶中陈酿5年以上酿制而成的琥珀色烧酒。醇香四溢,口感温和是其魅力所在。

壹岐蔵酒造精于以传统酒法呈现素材的原本风味。

  • 壱岐の島 25%

    壹岐の岛 25%

    大米的晶莹甘甜与小麦的绝美醇香,充分展现了壹岐烧酒的风味。口感平衡,与各种食物搭配都能相得益彰。

    减压蒸馏

    产品系列

    • 壹岐岛 25% 1800ml
    • 壹岐岛 25% 900ml
    • 壹岐岛 25% 720ml
  • 壹岐の岛 传匠

    壹岐の岛 传匠

    江户时代传承至今的传统酒法,完美呈现素材的原本风味,尽享米麦醇香。

    常压蒸馏

    产品系列

    • 壹岐の岛 传匠 25% 1800ml
    • 壹岐の岛 传匠 25% 900ml

  • 壹岐の岛 20%

    壹岐の岛 20%

    大米的甘甜与小麦的醇香完美结合。广受好评的低度壹岐岛。

    减压蒸馏

    产品系列

    • 壹岐の島 20% 1800ml
    • 壹岐の島 20% 900ml

  • 壹岐娘

    壹岐娘

    大米的甘甜与小麦的醇香完美结合。广受好评的低度壹岐岛。

    减压蒸馏

    产品系列

    • 壹岐娘 25% 720ml
    • 壹岐娘 25% 900ml
    • 壹岐娘 25% 1800ml
    • 壹岐娘 纸盒装 25% 900ml
    • 壹岐娘 纸盒装 25% 1800ml
    • 壹岐娘 35% 1800ml
  • 壹岐娘 豪华版

    壹岐娘 豪华版

    以“壹岐娘”为原酒,在西班牙雪利酒酒桶中陈酿5年以上酿制而成的琥珀色烧酒。口感温和,酒香浓烈。

    减压蒸馏 桶装熟成

    产品系列

    • 壹岐娘 豪华版 25% 720ml
    • 壹岐娘 豪華版 38% 720ml
  • 二千年の梦

    二千年の梦

    将减压蒸馏制成的烧酒原酒储存在西班牙雪利酒酒桶中久酿而成,既保留了原酒入口即化的甘甜,又增添了陈酿的醇香。

    减压蒸馏 桶装熟成

    产品系列

    • 二千年の夢 42% 720ml
  • 大祖原酒木箱装

    大祖原酒木箱装

    从享有盛誉的麦烧酒大元祖取其名,以传统的常压蒸馏酒法酿制的麦烧酒。拥有麦香和原酒浓厚醇香的完美融合佳酿。

    常压蒸馏

    产品系列

    • 大祖40% 720ml
  • 大和抚子

    大和抚子

    日本最初以抚子花提取的花酵母所酿制的麦烧酒。经由低温酝酿,极富清醇柔和芳香,拥有雅致和上乘之品饮口感的魅力。

    减压蒸馏 花酵母

    产品系列

    • 大和抚子 25% 720ml
    • 大和抚子 25% 1200ml
  • 玉姫

    玉姬

    由壹岐流传的良妻传说取其名,日本最初以长春花提取的花酵母酿制的麦烧酒。拥有雅致而富有温和润滑的品饮口感。

    减压蒸馏 花酵母

    产品系列

    • 玉姫 25% 720ml
    • 玉姫 25% 1800ml
  • 柚子露酒

    柚子露酒

    创业以来具有高人气的招牌商品之一。减压蒸馏酿制的烧酒里,加入纯天然的拥有清爽可口的品饮口感。不使用任何合成添加物。

    露酒

    产品系列

    • 柚子露酒 7% 500ml
  • 紫苏露酒

    紫苏露酒

    使用商业合作本土农家采收的紫苏叶,经由减压蒸馏酿造的烧酒。富含紫苏的细腻醇香和甘甜是其特征。不使用任何合成添加物。

    露酒

    产品系列

    • 紫苏露酒 7% 500ml
  • 灵芝露酒

    灵芝露酒

    [长崎县乡里产业振兴事业]指定,而研究开发的产品。经由长时间浸泡灵芝酿制的减压蒸馏烧酒,富含灵芝浓厚馥郁的酒香品饮口感。

    露酒

    产品系列

    • 灵芝露酒 20% 720ml
  • 百合若

    百合若

    使用壹岐产的米和麦,配以黑酒曲而酿制出具有醇厚深度的独特卓越口感。根据壹岐流传的鬼之岛民间传说而命名。

    限定供应 减压蒸馏

    产品系列

    • 百合若 25% 720ml
  • 岛藏

    岛藏

    使用壹岐产的米和麦,配以黑酒曲经由瓮中低温发酵,常压蒸馏,久酿而成。口感润滑柔和,带有醇厚深度。

    百貨店限定供应

    产品系列

    • 岛藏 30% 720ml
    • 岛藏 30% 1800ml
  • 无一物

    无一物

    使用严选的材料,在西班牙雪利酒古酒桶中陈酿5年以上酿制成的琥珀色烧酒。香醇馥郁的酒香,温和而带有深度的口感是其魅力所在。

    限定供应 减压蒸馏 桶装熟成

    产品系列

    • 无一物 25% 720ml
  • 无一物 原酒

    无一物 原酒

    相比[无一物]的香醇酒香和顺滑风味,更具浓厚馥郁口感的原酒。给与如威士忌般饱有深度的品饮口感乐趣。

    限定供应 减压蒸馏 桶装熟成

    产品系列

    • 无一物 原酒 42% 720ml
  • 粋 九十九

    粋 九十九

    与爱酒的酒卖店共同研究而诞生。从多种原酒中精选两种,经由超卓熟练的工艺混合调制,锐意口感出众的烧酒。

    限定供应 混合酒

    产品系列

    • 粋 九十九 25% 720ml
    • 粋 九十九 25% 1800ml
  • 村正

    村正

    经由减压蒸馏和竹炭过滤而酿制的烧酒,口感锐利出众,风味深奥绝佳是其特征。依据刀锋锐利,负有盛誉的名刀而取其名。

    限定供应 减压蒸馏

    产品系列

    • 村正 25% 720ml
    • 村正 25% 1800ml
  • 同田贯

    同田贯

    经由低温发酵,竹炭过滤和优质天然净水酿制的卓越上乘烧酒。口感锐利出众,以江户时代的刀工之名命名。

    限定供应 减压蒸馏

    产品系列

    • 同田贯 25% 720ml
  • 柚子小町

    柚子小町

    减压蒸馏的烧酒里,混合调入大量天然柚子汁和优质的果糖。柚子的清香和清爽的口感,深受女性的追捧。

    共同发展 露酒

    产品系列

    • 柚子小町 7% 500ml
  • 柚子⼩町 托里科

    柚子⼩町 托里科

    加入碳酸的[柚子小町]。酒香清新,给与喉咙清爽有气的刺激。不使用添加物,直接品鉴素材可口原味。

    共同发展 露酒

    产品系列

    • 柚子⼩町 托里科 7% 500m
  • 柚子露酒

    柚子露酒

    大量混合调入天然日本香青柠果汁的[柚子小町]以优质的天然糖入味,拥有清新爽滑口感。

    共同发展 露酒

    产品系列

    • 柚子露酒 7% 500ml
  • 十醉传说

    十醉传说

    以西班牙入口的橡木桶,使用储藏5年的烧酒原酒,混合调入低温发酵而酿制的极致优越烧酒。经由竹炭过滤,拥有洗练的风味和酒香。

    共同发展 桶装熟成

    产品系列

    • 十醉传说 25% 720ml
  • 梦志野

    梦志野

    经由低温发酵,蒸馏过程中抽取最好的精华提升酒香,拥有没有杂味的上乘之口感。以竹炭过滤,更添清爽顺口。

    共同发展 减压蒸馏

    产品系列

    • 梦志野 25% 720ml

如何品尝壹岐烧酒

加冰

加冰

若想品尝原汁原味的烧酒,加冰是最佳选择。浓郁酒香从漂浮的冰块中溢出,随着冰块融化,口感时时变化。加入大冰块更能品味到不同层次的绝佳口感,在酒香意境中放松身心。

兑水

冰,水,酒的简单调配,既不失酒的原有风味,还可随心控制酒精浓度。小酌或初次品尝烧酒时,此法最佳。

兑水
兑热水

兑热水

兑热水是最为普遍的饮法,但并非简单地往酒中注入热水。温度过高会迅速失掉酒味,因此切忌使用沸水。酒与水的加入顺序也决定了口感与风味。先加水,再将酒缓缓注入。烧酒原本的甘甜 让您在舒缓的畅饮中回味无穷。

鸡尾酒

ORCHARD KISS

ORCHARD KISS

冰爽一口,体验热带风情。丰富的果味承托出『壹岐の岛』的轻盈口感。新鲜果汁与鸡尾酒更配哦!

调配方法

  1. 壹岐の島 30ml
  2. 西柚汁 10ml
  3. 红梅汁 10ml
  4. 君度 2ml
  5. 金万利 2ml
  6. 樱桃甜酒 2ml
  7. 红果糖浆 2ml

首先将4~7混合制成糖浆,再与1~3混合倒入调酒杯中摇晃均匀,注入有冰块的酒杯中。

TEA CEREMONY

TEA CEREMONY

芳香至极的日式风味佳品TEA CEREMONY是与绿茶利口酒调配而成的日式鸡尾酒。绿茶的甘味沁人心脾,更有抹茶这一独特的日本风味。

调配方法

  1. 壹岐の岛 30ml
  2. 绿茶利口酒 15ml
  3. 牛奶 10ml
  4. 抹茶粉适量

将1~3注入调酒杯摇晃均匀,倒入鸡尾酒杯,最后撒上抹茶粉。

NINGER SKASHU

NINGER SKASHU

紫苏的清爽,青柠的酸爽以及红姜啤的激爽与「壹岐の岛」相得益彰,演绎令人回味的和式风味。

调配方法

  1. 壹岐の岛 40ml
  2. 红 姜啤 适量
  3. 青柠 1/2個
  4. 紫苏 1、2片

「壹岐の岛」中加入青柠汁。将去除茎干的紫苏碾碎撒入,再加入碎冰。最后加入适量红姜啤。

JAPANESE PINATA

JAPANESE PINATA

先将砂糖和柠檬含在口中,再一口闷下「 壹岐の岛 传匠」及龙舌兰,让柠檬的果酸味和「 壹岐の岛 伝匠」及龙舌兰的浓烈酒味共同回荡口中,体验「壱岐の島伝匠」的别样魅力。

调配方法

  1. 壹岐の岛传匠 30ml
  2. 龙舌兰 30ml
  3. 柠檬片 1枚
  4. 砂糖適量

「壹岐の岛伝匠」与龙舌兰1:1混合。 柠檬片与砂糖含于口中。

VIKING SAMURAI

VIKING SAMURAI

兼有「壹岐の岛传匠」的浓香与白葡萄酒的新鲜口感的独特VIKING SAMURAI。冰镇风味更佳。

调配方法

  1. 壹岐の岛传匠 30ml
  2. 诺瓦丽普拉 10ml
  3. 白葡萄酒 10ml
  4. 缇欧佩佩  5ml
  5. 君度 2ml

加有冰块的酒杯中注入1~5,搅拌而成,还可随喜好加入西柚汁。

BEE’S NECTAR

BEE’S NECTAR

豆浆特有的丰裕香味在蜂蜜的调和下与「壹岐の岛传匠」完美结合的健康饮品。女性维持身材的最佳选 择。

调配方法

  1. 壹岐の岛传匠 30ml
  2. 豆浆 30ml
  3. 蜂蜜 10ml

将1~3注入调酒杯中轻摇混合,再注入鸡尾酒杯。

TOKYO-TINI

TOKYO-TINI

苦橙于干味美思一往情深,【抚子】于心百味纠缠。冷艳驻足,流连忘返。

调配方法

  1. 抚 子 60ml
  2. 哭橙 2 dash
  3. 干味美思 5ml

调酒器中用干味美思淋于冰块上,再加入苦橙,干味美思及【 抚 子 】混合均匀,最后倒入冰鸡尾酒 杯。

RISING PASSIONS

RISING PASSIONS

犹如品尝刚收获的新鲜水果般的清爽口感,在【抚子】中体会浪漫与激情的畅快。

调配方法

  1. 抚子 40ml
  2. Passion 利口酒 15ml
  3. 柠檬汁 5ml

将1~3混合,注入酒杯。再以季节水果点缀。

SALTY INU

SALTY INU

【 抚子 】与西柚的完美相遇。酸,咸,甜在舌尖角逐,令人在前所未有的清凉感觉中微醺。

调配方法

  1. 抚子  35ml
  2. 西柚汁 35ml
  3. 柚子果汁 3ml
  4. 食盐少许

将1~4放入调酒器搅拌均匀,注入加冰的酒杯。

交通指南

享受自然,品味美食,欢迎来到壹岐岛!

壹岐岛位于日本九州北部,四面环海,风景怡人。
从博多港出发可乘坐渡轮、高速船,也可搭乘 长崎机场的航班。

交通指南
渡轮

博多港出发 用时150分钟

乘坐的士抵达壱岐蔵酒造,约10分钟

九州邮船网站(日语) 高速船

博多港出发 用时60分钟

乘坐的士抵达壱岐蔵酒造,约10分钟

九州邮船网站(日语) 搭乘航班

长崎机场出发,用时约50分钟

乘坐的士抵达壱岐蔵酒造,约10分钟

长崎机场网站

〒811-5753 长崎县壹岐市芦边町汤岳本村触520
TEL:+81-920-45-2111( 工作日 日本时间 8:30- 17:00)

公司简介

公司名称
壹岐の蔵酒造株式会社
Ikinokura Distillery Co.,Ltd.
地址
〒811-5753 長崎県壹岐市芦辺町汤岳本村触520
TEL
+81-920-45-2111
创立时间
1984年5月
资本金
5,520万日元
业务范围
单式蒸馏烧酒、清酒、利口酒的制造及相关产品的贩售批发
品牌名称
壹岐の岛、壹岐娘、壹岐娘Delux、柚子酒
董事会
CEO 原田知征
董事 篠崎啓、石橋福太郎、吉田太樹