麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒

麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒 Ikinokura Distillery Co., Ltd

Ikinokura Distillery Co., Ltd.
  • 麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒
  • 麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒
  • 麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒
  • 麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒
  • 麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒
  • 麥燒酒的發祥地 壹岐島的壹岐燒酒

壹岐島與壹岐燒酒

歷史與自然共融、神明寄居的“夢之島”-- 壹岐島

日本地圖

壹岐島是一座位於九州北部玄界灘的小島,南北相距17Km,東西相距14Km。 3世紀末在中國史書《魏志倭人傳》中記載稱為“一支國”,自古便是連結日本與大陸的重要橋樑,更是日本神道的發祥地,現有1000多座大小神社。


壹岐島地勢平坦,四面環海,隨處可見碧海藍天,山清水秀的美麗風光。此外,遊客不僅可以品嚐到當地美味的壱岐牛肉,還有海膽、烏賊等新鮮海產讓您大飽口福。擁有如此多彩魅力的壹岐島也因此被稱作“夢之島”。

島照片

500年曆史傳承,麥燒酒的發祥地

壹岐島是長崎縣第二大的稻穀之鄉,自古盛產稻穀。當地農家利用豐富的穀物及優質的地下水釀造濁酒(清酒原料),享有悠久的釀酒歷史及清酒文化。


室町時代至安土桃山時代期間(16世紀)蒸餾技術從大陸傳至日本。因江戶時代(17世紀)平戶藩施行重稅政策,島民多以小麥為主食。將多餘的小麥蒸餾,並配合米麴(酒母)製成的燒酒便是壹岐麥燒酒的原型。使用米麴這一日本特有的釀酒方式也一直延續至今。

世界名酒之列的壹岐燒酒

地圖艾凱

壹岐燒酒融合了米麴的甘甜與小麥的香溢。 500年經久不變的傳統釀造方法於1995年得到WTO(世界貿易組織)TRIPS協議的產地認證。如此一來,即使原料和製作方法一樣,也唯有壹岐當地生產的燒酒才能稱為“壹岐燒酒”。


全世界擁有產地認證的名酒屈指可數,蘇格蘭威士忌、波本威士忌、波爾多紅酒、香檳酒等。壹岐燒酒也是其中之一,代表日式蒸餾酒享有美譽。

秉承傳統,開拓進取--壹岐蔵酒造

1899年酒類稅法施行以後,壹岐島上先後誕生了55家燒酒酒窖。此後反复的競爭合併中,7家酒窖脫穎而出。位於島嶼中央山丘上的酒窖便是其中之一。 1984年6家燒酒酒窖共同成立了壹岐燒酒合作協會。 2010年為實現快速發展,大力推廣壹岐燒酒,更名為壹岐蔵酒造(壹岐蔵酒業公司)。


壹岐蔵酒造秉承16世紀的傳統技藝,並與減壓蒸餾與花酵母釀造等現代技術融合創新,精益求精,釀製美味的壹岐燒酒。

秉承傳統,開拓進取--壹岐蔵酒造

製造工程

釀制壹岐燒酒的完整過程介紹

大米的處理

1. 大米的處理

為製作米麴(酒母)將原料大米通過洗淨,浸泡,濾水及蒸煮進行預先處理。

製作米麴

2. 製作米麴(酒母)

將蒸好的大米冷卻並撒上麴菌(白麴菌或黑麴菌),經過40小時製成米麴。

第一道預處理

3. 第一道預處理

米麴中加入燒酒酵母,發酵一周,培育酵母。

小麥的處理

4. 小麥的處理

將主原料的小麥洗淨,浸泡,濾水,蒸煮,冷卻後用於第二道預處理。

第二道預處理

5. 第二道預處理

在一次加工製得的濁酒中加水及主原料的小麥,發酵2週。

蒸餾

6. 蒸餾

二次加工的濁酒轉移至蒸餾器,加熱蒸餾。通過單式蒸餾製成燒酒。蒸餾法大致分為常壓蒸餾與減壓蒸餾。

儲藏

7. 儲藏

蒸餾得到的原酒儲藏於酒箱,酒桶中陳釀。酒香因儲存容器的不同各具特色。

裝瓶

8. 裝瓶

將釀製好的燒酒裝瓶貼標便完成了供大家享用的壹岐燒酒。

產品介紹

壹岐島

招牌產品
壹岐島

“壹岐島”可謂是配菜酒類中的上品,完美融合了大米的晶瑩甘甜與小麥的絕美醇香,充分展現了壹岐燒酒的風味。口感平衡,與各種食物搭配都能相得益彰。

無一物

招牌產品
無一物

“無一物”這一禪語意為擺脫一切煩惱,是通過精選原料並在雪利酒酒桶中陳釀5年以上釀製而成的琥珀色燒酒。醇香四溢,口感溫和是其魅力所在。

壹岐蔵酒造精於以傳統酒法呈現素材的原本風味。

  • 壹岐の島 25%

    壹岐の島 25%

    大米的晶瑩甘甜與小麥的絕美醇香,充分展現了壹岐燒酒的風味。口感平衡,與各種食物搭配都能相得益彰。

    減壓蒸餾

    產品系列

    • 壹岐の島 25% 1800ml
    • 壹岐の島 25% 900ml
    • 壹岐の島 25% 720ml
  • 壹岐の島 傳匠

    壹岐の島 傳匠

    江戶時代傳承至今的傳統酒法,完美呈現素材的原本風味,盡享米麥醇香。

    常壓蒸餾

    產品系列

    • 壹岐の島 傳匠 25% 1800ml
    • 壹岐の島 傳匠 25% 900ml

  • 壹岐の島 20%

    壹岐の島 20%

    大米的甘甜與小麥的醇香完美結合。廣受好評的低度壹岐島。

    減壓蒸餾

    產品系列

    • 壹岐の島 20% 1800ml
    • 壹岐の島 20% 900ml

  • 壹岐娘

    壹岐娘

    大米的甘甜與小麥的醇香完美結合。廣受好評的低度壹岐島。

    減壓蒸餾

    產品系列

    • 壹岐娘 25% 720ml
    • 壹岐娘 25% 900ml
    • 壹岐娘 25% 1800ml
    • 壹岐娘 紙盒裝 25% 900ml
    • 壹岐娘 紙盒裝 25% 1800ml
    • 壹岐娘 35% 1800ml
  • 壹岐娘 豪華版

    壹岐娘 豪華版

    以 “ 壹岐娘 “ 為原酒,在西班牙雪利酒酒桶中陳釀5年以上釀製而成的琥珀色燒酒。口感溫和,酒香濃烈。

    減壓蒸餾 桶裝熟成

    產品系列

    • 壹岐娘 豪華版 25% 720ml
    • 壹岐娘 豪華版 38% 720ml
  • 二千年の夢

    二千年の夢

    將減壓蒸餾製成的燒酒原酒儲存在西班牙雪利酒酒桶中久釀而成,既保留了原酒入口即化的甘甜,又增添了陳釀的醇香。

    減壓蒸餾 桶裝熟成

    產品系列

    • 二千年の夢 42% 720ml
  • 大祖原酒木箱裝

    大祖原酒木箱裝

    從享有盛譽的麥燒酒大元祖取其名,以傳統的常壓蒸餾酒法釀製的麥燒酒。擁有麥香和原酒濃厚醇香的完美融合佳釀。

    常壓蒸餾

    產品系列

    • 大祖40% 720ml
  • 大和撫子

    大和撫子

    日本最初以撫子花提取的花酵母所釀製的麥燒酒。經由低溫醞釀,極富清醇柔和芳香,擁有雅緻和上乘之品飲口感的魅力。

    減壓蒸餾 花酵母

    產品系列

    • 大和撫子 25% 720ml
    • 大和撫子 25% 1200ml
  • 玉姬

    玉姬

    由壹岐流傳的良妻傳說取其名,日本最初以長春花提取的花酵母釀製的麥燒酒。擁有雅緻而富有溫和潤滑的品飲口感。

    減壓蒸餾 花酵母

    產品系列

    • 玉姬 25% 720ml
    • 玉姬 25% 1800ml
  • 柚子露酒

    柚子露酒

    創業以來具有高人氣的招牌商品之一。減壓蒸餾釀製的燒酒裡,加入純天然的擁有清爽可口的品飲口感。不使用任何合成添加物。

    露酒

    產品系列

    • 柚子露酒 7% 500ml
  • 紫蘇露酒

    紫蘇露酒

    使用商業合作本土農家採收的紫蘇葉,經由減壓蒸餾釀造的燒酒。富含紫甦的細膩醇香和甘甜是其特徵。不使用任何合成添加物。

    露酒

    產品系列

    • 紫蘇露酒 7% 500ml
  • 靈芝露酒

    靈芝露酒

    [長崎縣鄉里產業振興事業]指定,而研究開發的產品。經由長時間浸泡靈芝釀製的減壓蒸餾燒酒,富含靈芝濃厚馥郁的酒香品飲口感。

    露酒

    產品系列

    • 靈芝露酒 20% 720ml
  • 百合若

    百合若

    使用壹岐產的米和麥,配以黑酒麯而釀製出具有醇厚深度的獨特卓越口感。根據壹岐流傳的鬼之島民間傳說而命名。

    限定供應 減壓蒸餾

    產品系列

    • 百合若 25% 720ml
  • 島蔵

    島蔵

    使用壹岐產的米和麥,配以黑酒麯經由甕中低溫發酵,常壓蒸餾,久釀而成。口感潤滑柔和,帶有醇厚深度。

    百貨店限定供應

    產品系列

    • 島蔵 30% 720ml
    • 島蔵 30% 1800ml
  • 無一物

    無一物

    使用嚴選的材料,在西班牙雪利酒古酒桶中陳釀5年以上釀製成的琥珀色燒酒。香醇馥郁的酒香,溫和而帶有深度的口感是其魅力所在。

    限定供應 減壓蒸餾 桶裝熟成

    產品系列

    • 無一物 25% 720ml
  • 無一物 原酒

    無一物 原酒

    相比[無一物]的香醇酒香和順滑風味,更具濃厚馥郁口感的原酒。給與如威士忌般飽有深度的品飲口感樂趣。

    限定供應 減壓蒸餾 桶裝熟成

    產品系列

    • 無一物 原酒 42% 720ml
  • 粋 九十九

    粋 九十九

    與愛酒的酒賣店共同研究而誕生。從多種原酒中精選兩種,經由超卓熟練的工藝混合調製,銳意口感出眾的燒酒。

    限定供應 混合酒

    產品系列

    • 粋 九十九 25% 720ml
    • 粋 九十九 25% 1800ml
  • 村正

    村正

    經由減壓蒸餾和竹炭過濾而釀製的燒酒,口感銳利出眾,風味深奧絕佳是其特徵。依據刀鋒銳利,負有盛譽的名刀而取其名。

    限定供應 減壓蒸餾

    產品系列

    • 村正 25% 720ml
    • 村正 25% 1800ml
  • 同田貫

    同田貫

    經由低溫發酵,竹炭過濾和優質天然淨水 釀製的卓越上乘燒酒。口感銳利出眾,以江戶時代的刀工之名命名。

    限定供應 減壓蒸餾

    產品系列

    • 同田貫 25% 720ml
  • 柚子小町

    柚子小町

    減壓蒸餾的燒酒裡,混合調入大量天然柚子汁和優質的果糖。柚子的清香和清爽的口感,深受女性的追捧。

    共同開発 露酒

    產品系列

    • 柚子小町 7% 500ml
  • 柚子⼩町 托里科

    柚子⼩町 托里科

    加入碳酸的[柚子小町]。酒香清新,給與喉嚨清爽有氣的刺激。不使用添加物,直接品鑑素材可口原味。

    共同開発 露酒

    產品系列

    • 柚子⼩町 托里科 7% 500m
  • 柚子小町 濁

    柚子小町 濁

    大量混合調入天然日本香青檸/酸桔仔果汁的[柚子小町]以優質的天然糖入味,擁有清新爽滑口感。

    共同開発 露酒

    產品系列

    • 柚子小町 濁 7% 500ml
  • 十醉傳說

    十醉傳說

    以西班牙入口的橡木桶,使用儲藏5年的燒酒原酒,混合調入低溫發酵而釀製的極致優越燒酒。經由竹炭過濾,擁有洗練的風味和酒香。

    共同開発 桶裝熟成

    產品系列

    • 十醉傳說 25% 720ml
  • 夢志野

    夢志野

    經由低溫發酵,蒸餾過程中抽取最好的精華提升酒香,擁有沒有雜味的上乘之口感。以竹炭過濾, 更添清爽順口。

    共同開発 減壓蒸餾

    產品系列

    • 夢志野 25% 720ml

如何品嚐壹岐燒酒

加冰

加冰

若想品嚐原汁原味的燒酒,加冰是最佳選擇。濃郁酒香從漂浮的冰塊中溢出,隨著冰塊融化,口感時時變化。加入大冰塊更能品味到不同層次的絕佳口感,在酒香意境中放鬆身心。

加水

冰,水,酒的簡單調配,既不失酒的原有風味,還可隨心控製酒精濃度。小酌或初次品嚐燒酒時,此法最佳。

加水
加熱水

加熱水

加入熱水是最為普遍的飲法,但並非簡單地往酒中註入熱水。溫度過高會迅速失掉酒味,因此切忌使用沸水。酒與水的加入順序也決定了口感與風味。先加水,再將酒緩緩注入。燒酒原本的甘甜讓您在舒緩的暢飲中回味無窮。

雞尾酒

ORCHARD KISS

ORCHARD KISS

冰爽一口,體驗熱帶風情。豐富的果味承托出『壹岐の島』的輕盈口感。新鮮果汁與雞尾酒更配哦!

調配方法

  1. 壹岐の島 30ml
  2. 西柚汁 10ml
  3. 紅梅汁 10ml
  4. 君度 2ml
  5. 金萬利 2ml
  6. 櫻桃甜酒 2ml
  7. 紅果糖漿 2ml

首先將4~7混合製成糖漿,再與1~3混合倒入調酒杯中搖晃均勻,注入有冰塊的酒杯中。

TEA CEREMONY

TEA CEREMONY

芳香至極的日式風味佳品TEA CEREMONY是與綠茶甜酒調配而成的日式雞尾酒。綠茶的甘味沁人心脾,更有抹茶這一獨特的日本風味。

調配方法

  1. 壹岐の島 30ml
  2. 綠茶利口酒 15ml
  3. 牛奶 10ml
  4. 抹茶粉 適量

將1~3注入調酒杯搖晃均勻,倒入雞尾酒杯,最後撒上抹茶粉。

NINGER SKASHU

NINGER SKASHU

紫甦的清爽,青檸的酸爽以及紅姜啤的激爽與「壹岐の島」相得益彰,演繹令人回味的和式風味。

調配方法

  1. 壹岐の島 40ml
  2. 紅姜啤 適量量
  3. 青檸 1/2個
  4. 紫蘇 1、2片

「壹岐の島」中加入青檸汁。將去除莖幹的紫蘇碾碎撒入,再加入碎冰。最後加入適量紅姜啤。

JAPANESE PINATA

JAPANESE PINATA

先將砂糖和檸檬含在口中,再一口悶下「壹岐の島傳匠」及龍舌蘭,讓檸檬的果酸味和「壹岐の島傳匠」及龍舌蘭的濃烈酒味共同迴盪口中,體驗「壹岐の島傳匠」的別樣魅力。

調配方法

  1. 壹岐の島伝匠 30ml
  2. 龍舌蘭 30ml
  3. 檸檬片 1枚
  4. 砂糖 適量

「壹岐の島 傳匠」與龍舌蘭1:1混合。檸檬片與砂糖含於口中。

VIKING SAMURAI

VIKING SAMURAI

兼有「壹岐の島 傳匠」的濃香與白葡萄酒的新鮮口感的獨特VIKING SAMURAI。冰鎮風味更佳。

調配方法

  1. 壹岐の島 傳匠 30ml
  2. 諾瓦麗·普拉 10ml
  3. 白葡萄酒 10ml
  4. 緹歐佩佩 5ml
  5. 君度 2ml

加有冰塊的酒杯中註入1~5,攪拌而成,還可隨喜好加入西柚汁。

BEE’S NECTAR

BEE’S NECTAR

豆漿特有的豐裕香味在蜂蜜的調和下與「壹岐の島傳匠」完美結合的健康飲品。女性維持身材的最佳選擇。

調配方法

  1. 壹岐の島 傳匠 30ml
  2. 豆漿 30ml
  3. 蜂蜜 10ml

將1~3注入調酒杯中輕搖混合,再注入雞尾酒杯。

TOKYO-TINI

TOKYO-TINI

苦橙於乾味美思一往情深,【撫子】於心百味糾纏。冷艷駐足,流連忘返。

調配方法

  1. 撫子 60ml
  2. 哭橙 2 dash
  3. 幹味美思 5ml

調酒器中用乾味美思淋於冰塊上,再加入苦橙,幹味美思及【撫子】混合均勻,最後倒入冰雞尾酒杯。ぐ。

RISING PASSIONS

RISING PASSIONS

猶如品嚐剛收穫的新鮮水果般的清爽口感,在【撫子】中體會浪漫與激情的暢快。

調配方法

  1. 撫子 40ml
  2. Passion 甜酒 15ml
  3. 檸檬汁 5ml

將1~3混合,注入酒杯。再以季節水果點綴。

SALTY INU

SALTY INU

【撫子】與西柚的完美相遇。酸,咸,甜在舌尖角逐,令人在前所未有的清涼感覺中微醺。

調配方法

  1. 撫子 35ml
  2. 西柚汁 35ml
  3. 柚子果汁 3ml
  4. 食鹽 少許

將1~4放入調酒器攪拌均勻,注入加冰的酒杯。

交通指南

享受自然,品味美食,歡迎來到壹岐島!

壹岐島位於日本九州北部,四面環海,風景怡人。
從博多港出發可乘坐渡輪、高速船,也可搭乘長崎機場的航班。

交通指南
渡輪

博多港出發 用時150分鐘分

乘坐的士抵達壱岐蔵酒造,約10分鐘

九州郵船網站(日語) 高速船

博多港出發 用時60分鐘

乘坐的士抵達壱岐蔵酒造,約10分鐘

九州郵船網站(日語) 搭乘航班

長崎機場出發,用時約50分鐘

乘坐的士抵達壱岐蔵酒造,約10分鐘

長崎機場出發,用時約50分鐘

〒811-5753 長崎県壹岐市蘆邊町湯岳本村觸520
TEL:+81-920-45-2111(工作日 日本時間8:30- 17:00)

公司简介

公司名稱
壹岐の蔵酒造株式會社
Ikinokura Distillery Co.,Ltd.
地址
〒811-5753 長崎県壹岐市蘆邊町湯岳本村觸520
TEL
+81-920-45-2111
創立時間
1984年5月
資本金
5,520萬日元
業務範圍
單式蒸餾燒酒、清酒、甜酒的製造及相關產品的販售批發
品牌名稱
壹岐の島、壹岐娘、壹岐娘Delux、柚子酒
董事會
CEO 原田知徵
董事 篠崎啓、石橋福太郎、吉田太樹